Добрая поваренная книга 1559 — это уникальное издание, которое привлечет внимание не только поваров, кулинаров, гурманов и тех, кто просто любит вкусно готовить, но и всех любознательных людей. А все потому, что это самая стародавняя поваренная книга, которая была составлена в далеком 1559 году.

Скачать Издана самая старая книга рецептов

Рецептов в ней не так много – всего 515. Но что придает им особую пикантность, так это сведения, что подобные блюда готовили на епископской кухне в городе Кур в долине Рейна. Город принадлежит той части Швейцарии, где говорят на немецком языке. Потому и сборник рецептов также был написана на немецком. В сборнике подробно описывается рацион епископов Кура. Как гласят исторические документы, эти священнослужители в 1170 году вошли в число имперских князей. Долгое время книга хранилась в частной коллекции, затем в государственном архиве кантона Граубюнден.

Чтобы текст был доступен потомкам, издателям пришлось перевести книгу на современный немецкий язык. За эту сложную, но интересную и увлекательную работу взялся Вальтер Летч – известный историк и переводчик. Как он сам признался, этот кропотливый труд отнял много времени, но результатом ученый доволен.

Теперь, благодаря многочисленной информации, стало возможным узнать, что же предпочитали увидеть у себя на столе люди в XVI веке. Оказалось, что наши предки были настоящими сладкоежками, и, как повествует поваренная книга, любили сахар. Не менее важными ингредиентами были мускатный орех и гвоздика, которые использовались в приготовлении разных блюд. Хотя не все рецепты можно возродить, так как в наше время нет уже таких компонентов.

Книга содержит ряд иллюстраций и цветных, и черно-белых с изображением различных блюд. Если вспомнить, что над старинным текстом работал историк, то не удивительно, что здесь можно встретить анализ и объяснения языковых особенностей тех времен. Для удобства прилагается и небольшой словарь. Таким образом, изучать рецепты очень просто. Наверняка уже многие гурманы воспроизвели некоторые рецепты, и смогли насладиться блюдами, которые так ценились в средние века.

В книге приводятся рецепты, которые раньше использовались для лечения разных болезней. Есть блюда от головной боли, запора, подагры и даже эпилептических припадков.

загрузка...